食品製造のアレルゲン対策最前線 現場管理と教育の実践的アプローチ

アレルゲンの交差接触は自主回収に伴う膨大なコストだけでなく、企業イメージの失墜、さらには消費者の生死に関わる極めて重大なインシデントです。 にもかかわらず、アレルゲン管理の不備でトラブルを防ぎきれていない実情があります。

アレルゲンの混入を防止するためには、声掛けなどの注意喚起といった人的な対策だけではなく、 原材料から出荷まで、各工程でアレルゲン管理を徹底する仕組み作りが不可欠です。

本セミナーでは、月刊HACCPの発行人である杉浦 嘉彦氏を講師に迎え、「現場管理を強化する実践的アプローチ」を解説していただきます。

「ルールや手順を定めているのに、現場からアレルゲン交差接触のリスクがなくならない…」「アレルゲン管理を徹底する環境整備について知りたい…」とお悩みの方は必見です。是非ご参加ください。