手順逸脱・品質不良を構造から断つ
元食品メーカー品証が明かす「食品品質」の急所

「指導しても、また同じ品質ミスが起きる」
「手順を決めても、現場でその通りに実行されない」
「ISO・HACCPの文書はある。それでも、品質不良が止まらない…」

こうした悩みは、食品工場の管理職・品質担当なら一度は経験するものです。

品質トラブルが起きると、つい原因を人に求めがちです。
しかし同じトラブルが繰り返されるなら、本当の原因は個人の不注意やモラルではなく、
"逸脱を許してしまう構造"にあります。

「人を教育する」ではなく、
「逸脱できない仕組みをつくる」こと。

人の入れ替わりが激しい食品工場であればなおさら、この発想の転換が欠かせません。

そこで本ウェビナーでは、
元食品メーカーの品質保証部門で長年実務を担い、現在は食品安全の専門家として講演・指導・執筆を続ける今城 敏 氏をお招きします。

品質トラブルが起きる構造的な原因から「守らせる教育」を超えた「逸脱できない現場設計」への発想転換まで、実体験を交えて解説いただきます。

手順逸脱を生まない現場を、どう“仕組み”でつくるか。
食品工場の品質を、構造から見直したい方にお届けする1時間です。