「マニュアルはあるのに、教え方がバラバラ」── 元サイゼリヤ社長が100店舗で実践した“教育の標準化”

マニュアルは整備した。手順書も配った。それでも、店舗ごとに新人の育ち方が違う。

原因をたどると、多くの企業が行き着くのが「教え方」です。何から教えるか、どの順序で教えるか、どこまで見せるか。そこが店長や先輩社員の裁量に委ねられている限り、同じマニュアルを配っても現場の品質は揃いません。

サイゼリヤで店舗事業部長を務めていた堀埜一成氏が直面したのも、同じ問題でした。業務手順のマニュアルは細かく整備されている。しかし「それをどう教えるか」の仕組みがない。いきなり難しい作業から教わる新人が生まれてしまう。

本セミナーでは、その後13年にわたり代表取締役社長を務め、国内外1,500店舗超・年間客数2億人の規模へと成長を牽引した堀埜氏に、現場に教育の標準化を根付かせるための実践的なヒントを解説いただきます。

何を標準化し、何を標準化しないのか。マニュアルで揃えられる仕事と、揃えられない仕事をどう線引きするのか。現場教育や多店舗展開の途上で教育のばらつきに悩む現場責任者の方に向けて、判断の考え方をお話しいただきます。