TIME TABLE

• 13:00 13:05

  Opening

• 13:05 13:45

  

  基調講演

  食品製造業現場の
  今後の品質管理を考える

  島崎 里史氏

  株式会社日本能率協会コンサルティング ／
  シニア・コンサルタント

  日本の食品製造業は労働集約・小規模事業者・多品種生産の特徴から高い水準でありながら生産性が低いという課題を抱えています。自働化・ツール活用がその打開策と考えられますが、既存のハード設備の導入とは異なるポイントがあります。高度化する要求をにらみながら、今後の品質管理について、お話いたします。

• 13:45 14:25

  

  企業講演

  tebikiを活用した
  食品安全文化の醸成

  金山 洋平氏

  日世株式会社 ／ コーン生産部管理グループ
  品質管理課 課長

  デジタル新時代になっても食品製造現場では食品安全文化の醸成・技能伝承は必須です。リアル教育（OJT）だけでは限界があり、「リアルとデジタルのバランス」を考えた効率的・効果的な技能伝承、文化の醸成は欠かすことができません。動画マニュアルの活用によって、食品安全・品質文化を醸成する取り組み事例について紹介いたします。

• 14:25 14:45

  tebiki紹介

• 14:45 15:15

  

  専門家講演

  高まる品質要求、
  理想的な従業員教育とは？

  河岸 宏和氏

  食品安全教育研究所 ／ 代表

  食品製造業が市場が求める品質管理を実現していくために、「市場の求める品質をどう従業員に教育するか」「方針管理の進め方」「失敗の"図書館"を設置しているか」といったテーマで、食品製造の現場における品質管理とそのための従業員教育の手法について解説いたします。

• 15:15 15:20

  Closing

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